Das Wort Lokum wurde vom osmanischen „rahat ul-hulküm“ mit der Bedeutung „den Hals sich wohl fühlen lassen“ abgeleitet. Es hat also eine lange Geschichte: Zusammen damit, dass türkisches Lokum in Anatolien seit ca. dem 15. Jahrhundert bekannt ist, fand es besonders im 17. Jahrhundert innerhalb der Grenzen des Osmanischen Reiches weite Verbreitung. In Europa wurde es im 18. Jahrhundert durch einen umherreisenden englischen Händler als „Turkish Delight“ (türkische Annehmlichkeit) bekannt.

Die Herstellung des Lokums, das schon die Tafeln der osmanischen Padischahs zierte,  erfolgt folgendermaßen: Es wird hergestellt, indem Zucker und Getreidestärke in Wasser aufgelöst werden, bestimmte Mengen Geschmackszutaten hinzugefügt werden und die Mischung bis zu einer gewissen Temperatur erhitzt wird. Lokum wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Nuss, Mandel, Pistazie, Rose oder saisonale Früchte wie Erdbeere, Apfelsine oder Zitrone angeboten.

Mit seinem einzigartigen Geschmack ist Lokum dabei, sich einen alternativen Markt innerhalb der internationalen Küche zu erobern. Wenn Sie Ihren Platz auf diesem Markt einnehmen möchten, finden Sie unsere Sorten weiter unten angegeben.